हांडी मटन बनाने की रेसिपी। Handi Mutton Recipe

हांडी मटन एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे पारंपरिक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है जिसे "हांडी" कहा जाता है।  यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने आप को हार्दिक भोजन देना चाहते हैं तो बिल्कुल सही है।  हांडी मटन बनाने की आसान रेसिपी यहां दी गई है

 सामग्री:

 मैरिनेशन के लिए

 600 ग्राम हड्डी वाला मटन (बकरी या मेमना), टुकड़ों में कटा हुआ

 2 कप दही

 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 नमक स्वाद अनुसार

 हांडी मटन के लिए:

 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)

 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

 3 हरी मिर्च, चीरा हुआ (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 1 चम्मच जीरा

 1 चम्मच धनिया पाउडर

 1 चम्मच जीरा पाउडर

 1 चम्मच गरम मसाला

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

 2 टमाटर, कटे हुए

 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (वैकल्पिक)

 सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

 नमक स्वाद अनुसार

 पानी ज़रूरत अनुसार

 निर्देश:

 1. मटन को मैरीनेट करें

 एक मिक्सिंग बाउल में मटन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।

 मटन को मैरिनेड में समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

 बेहतर स्वाद के लिए इसे ढककर कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

 2. मैरिनेटेड मटन पकाएं:

 एक बड़ी हांडी या गहरे, भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।

 जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.

 इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

 3. मसाले डालें:

 अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें.  कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

 धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।  मसालों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं

 4. मैरीनेट किया हुआ मटन पकाएं:

 पैन में मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मटन का रंग न बदल जाए और वह भूरा न होने लगे।

 5. टमाटर डालें:

 कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे.

 6. उबालकर पकाएं:

 आंच धीमी कर दें, हांडी या पैन को ढक दें और मटन को लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें।  बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि यह तले में न चिपके।  इसे तब तक पकाएं जब तक कि मटन नरम न हो जाए और तेल ऊपर न तैरने लगे.

 7. क्रीम और गार्निश के साथ समाप्त करें:

 यदि ताजी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इसी अवस्था में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

 ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.

 8. परोसें:

 आपका हांडी मटन परोसने के लिए तैयार है.  इसे नान, रोटी या उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

 अपने घर में बने हांडी मटन का आनंद लें!  अधिक या कम मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर तीखापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।