वेज बिरयानी बनाने की विधि। Veg Biryani Recipe

वेज बिरयानी एक स्वादिष्ट और जायकेदार भारतीय चावल का व्यंजन है जो सुगंधित मसालों, बासमती चावल और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनाया जाता है।  यहां वेज बिरयानी बनाने की मूल विधि दी गई है

 सामग्री:

 चावल के लिए

 1.5 कप बासमती चावल

 3 कप पानी

 1 तेज पत्ता

 3 हरी इलायची की फली

 3 लौंग

 नमक स्वाद अनुसार

 सब्जी मिश्रण के लिए:

 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च, आदि), कटी हुई

 2 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)

 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ

 3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 2 कप दही

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 चम्मच गरम मसाला

 नमक स्वाद अनुसार

 सजावट के लिए ताजा हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां

 बिरयानी मसाला मिश्रण के लिए

 3 हरी इलायची की फली

 5 लौंग

 1 इंच दालचीनी की छड़ी

 1 तेज पत्ता

 1 स्टार ऐनीज़

 1 चम्मच जीरा

 निर्देश:

 बासमती चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।  चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर छानकर अलग रख दें।

 एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी उबाल लें।  भीगे और छाने हुए चावल, तेजपत्ता, हरी इलायची की फली, लौंग और नमक डालें।  चावल को 70-80% पकने तक पकाएं।  चावल को निथार कर अलग रख दें

 एक भारी तले वाले पैन या बिरयानी पॉट में, मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।  साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, चक्रफूल और जीरा) डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे।

 बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें।  प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें

 अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

 मिश्रित सब्जियाँ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे आंशिक रूप से पक न जाएँ।

 आंच धीमी करें और दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।  अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ और तेल अलग न होने लगे।

 सब्जी मिश्रण के ऊपर आंशिक रूप से पके हुए चावल की परत लगाएं।  चावल के ऊपर ताजा हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां छिड़कें।

 बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।  आप ढक्कन को कसकर बंद करने के लिए उस पर कोई भारी वस्तु भी रख सकते हैं।

 आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले बिरयानी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

 सब्जियों और चावल को एक साथ मिलाते हुए, वेज बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएँ।  रायता (दही की चटनी) या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

 अपने घर में बनी वेज बिरयानी का आनंद लें, जो एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय चावल का व्यंजन है!