रागु बोलोग्नीज़ के लिए नुस्खा। recipe for ragu bolognese

रागु बोलोग्नीज़ एक क्लासिक इतालवी मांस सॉस है जो स्वाद से भरपूर है और पास्ता के साथ मिलाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।  इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की पारंपरिक विधि इस प्रकार है:

 सामग्री:

 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

 2 गाजर, बारीक कटी हुई

 2 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए

 लहसुन की 3 कलियाँ, बारीक काट लें

 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़ या बीफ़ और पोर्क का मिश्रण

 200 ग्राम पैनसेटा या बेकन, टुकड़ों में कटा हुआ

 1 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)

 2 डिब्बे (प्रत्येक 400 ग्राम) कुचले हुए टमाटर

 1 कप बीफ़ शोरबा या स्टॉक

 नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

 चुटकी भर जायफल (वैकल्पिक)

  ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई (गार्निश के लिए)

 निर्देश:

 1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।  प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें।  नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएं।

 2. बर्तन में पिसा हुआ बीफ़ और पैनसेटा/बेकन डालें।  भूरा होने और टुकड़े होने तक पकाएं।

 3. यदि रेड वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बर्तन में डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।

 4. कुचले हुए टमाटर और बीफ शोरबा/स्टॉक मिलाएं।  यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

 5. आंच धीमी कर दें और सॉस को बिना ढके कम से कम एक घंटे तक उबलने दें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।  चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।

 6. अपनी पसंद के पास्ता - पारंपरिक रूप से टैगलीटेल या फेटुकाइन - के ऊपर ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

 इस रेसिपी से हार्दिक रागु बोलोग्नीज़ प्राप्त होता है जिसका आनंद परिवार और दोस्त समान रूप से ले सकते हैं।  अपनी स्वाद प्राथमिकताओं या आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार सामग्री को बेझिझक समायोजित करें।