तवा फ्राई कलेजी रेसिपी Tawa Fry kaleji recipe

तवा फ्राई कलेजी कई दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है।  इसे मेमने या चिकन लीवर के साथ बनाया जाता है, मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और गर्म तवे या तवे पर पकाया जाता है।  यहां तवा फ्राई कलेजी बनाने की सरल विधि दी गई है

 सामग्री:

 600 ग्राम चिकन कलेजी, साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें

 2 प्याज, बारीक कटा हुआ

 4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 1 चम्मच जीरा पाउडर

 1 चम्मच धनिया पाउडर

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

 नमक स्वाद अनुसार

 2 बड़े चम्मच तेल

 गार्निश के लिए ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ

 परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

 निर्देश:

 लीवर को साफ करें:

सुनिश्चित करें कि लीवर ठीक से साफ हो।  किसी भी संयोजी ऊतक या झिल्ली को हटा दें और इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।  लीवर को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

 लीवर को मैरीनेट करें: 

एक मिक्सिंग बाउल में लीवर के टुकड़ों को अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।  अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि लीवर पर मसालों का लेप समान रूप से लगा हुआ है।  इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

 तवा गरम करें: 

एक तवा या एक बड़ा, सपाट तले वाला तवा मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।  तेल डालें और गर्म होने दें

 कलेजे को पकाएं: तेल गर्म होने पर तवे पर कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें.  प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

 तवे पर मैरीनेट किया हुआ लीवर डालें।

 इसे तवे पर समान रूप से फैलाएं.  इसे एक तरफ से अच्छी तरह सिकने के लिए कुछ मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।

 बीच-बीच में हिलाएं और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक कि लीवर पक न जाए।  सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं, क्योंकि ज्यादा पकाने से लीवर सख्त हो सकता है।  यह अंदर से थोड़ा गुलाबी होना चाहिए, लेकिन कच्चा नहीं।

 गार्निश करें और परोसें:

तवा फ्राई कलेजी को ताज़ी कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

 तवा फ्राई कलेजी को अक्सर नान या पराठे के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसका आनंद उबले हुए चावल या रोटी के साथ भी ले सकते हैं।  अधिक या कम लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।  अपने घर में बने तवा फ्राई कलेजी का आनंद लें!