बकरी पाया रेसिपी। goat Paya recipe

बकरी पाया, जिसे "गोट ट्रॉटर्स" या "गोट फीट" के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है।  इसे अक्सर स्टू या सूप के रूप में तैयार किया जाता है और यह अपनी समृद्ध और जिलेटिनस बनावट के लिए जाना जाता है।  यहां बकरी पाया बनाने की मूल विधि दी गई है:

 सामग्री:

 4-6 बकरी ट्रॉटर्स (पाया)

 2 बड़ी प्याज, बारीक कटा हुआ

 2 बड़े टमाटर, कटे हुए

 5 हरी मिर्च, कटी हुई

 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 2 कप दही

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

 1 चम्मच धनिया पाउडर

 1 चम्मच जीरा पाउडर

 1 चम्मच गरम मसाला

 नमक स्वाद अनुसार

 3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

 खाना पकाने के लिए पानी

 सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

 परोसने के लिए नींबू के टुकड़े 

 निर्देश:

 बकरी के ट्रोटर्स को साफ करें:

सबसे पहले, बकरी के ट्रोटर्स को अच्छी तरह से साफ करें।  आप अपने कसाई से आपके लिए यह करने के लिए कह सकते हैं।  ट्रॉटर्स पर मौजूद किसी भी बाल या गंदगी को हटा दें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।  यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।

 ट्रॉटर्स को हल्का उबाल लें: 

एक बड़े बर्तन में, बकरी के ट्रॉटर्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी और एक चुटकी नमक डालें।  इसे उबाल लें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक उबलने दें।  इससे अशुद्धियाँ दूर करने में मदद मिलेगी.  पानी निथार लें और ट्रॉटर्स को एक तरफ रख दें।

 प्याज और मसाले भूनें:

एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में, खाना पकाने का तेल गरम करें।  इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।  फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

 टमाटर और मसाले डालें: 

कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।  मसाले को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए

 दही और ट्रॉटर्स डालें: 

आंच कम करें और दही डालें, फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।  इसे तब तक पकाएं जब तक दही अच्छी तरह से मसाले में मिल न जाए।  अब इसमें उबले हुए गोट ट्रॉटर्स डालें और मसाले के साथ मिलाएँ।

 प्रेशर कुकिंग:

यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रॉटर्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।  25 से 30 मिनट तक पकाएं या जब तक ट्रॉटर नरम न हो जाएं।  यदि आप एक नियमित बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि ट्रॉटर नरम न हो जाएं, जिसमें 2 से 3 घंटे या उससे अधिक का समय लग सकता है।

 डिश खत्म करें: 

एक बार जब ट्रॉटर्स नरम हो जाएं, तो ढक्कन खोलें और गरम मसाला डालें।  स्वादों को एक साथ घुलने देने के लिए कुछ और मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं।

 गार्निश करें और परोसें:

ताज़े धनिये की पत्तियों और नींबू के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।  बकरी पाया का आनंद आमतौर पर नान या उबले हुए चावल के साथ लिया जाता है।

 कृपया ध्यान दें कि बकरी पाया तैयार करने में समय लेने वाला व्यंजन हो सकता है, खासकर यदि आप इसे प्रेशर कुकर के बिना पकाना चुनते हैं।  यह सुनिश्चित करने के लिए कि ट्रॉटर्स नरम हैं और स्वाद अच्छी तरह से विकसित हैं, खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।