मटर पनीर रेसिपी। mater paneer recipe

मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो हरी मटर और पनीर (भारतीय पनीर) को टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।  यह एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक शाकाहारी व्यंजन है।  यहां मटर पनीर बनाने की मूल विधि दी गई है:

 सामग्री:

 ग्रेवी के लिए:

 2 कप कटा हुआ पनीर

 1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)

 2 बड़े टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए

 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

 लहसुन की 5 कलियाँ, बारीक काट लें

 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

 4 हरी मिर्च, कटी हुई (अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)

 1 कप काजू (या ब्लांच किये हुए बादाम)

 2 कप दही

 1 चम्मच जीरा

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 चम्मच धनिया पाउडर

 1 चम्मच गरम मसाला

 1 चम्मच जीरा पाउडर

 नमक स्वाद अनुसार

 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

 सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया 

 निर्देश:

 ग्रेवी तैयार करना:

 मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।  जीरा डालें और तड़कने दें

 कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

 कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें।  एक और मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

 कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें.  जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे तब तक पकाएं

 काजू का पेस्ट तैयार करें:

 जब टमाटर पक रहे हों, तो काजू या ब्लांच किए हुए बादाम को थोड़े से पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

 मसाले जोड़ना:

 आंच धीमी करें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।  कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले अच्छे से मिल न जाएं।

 दही अतिरिक्त:

 टमाटर-प्याज के मिश्रण में दही मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

 ग्रेवी बनाना:

 ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

 हरी मटर और पनीर मिलाना:

 ग्रेवी में हरी मटर और पनीर डालें.  गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।  ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

 अंतिम परिष्करण:

 ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये

 मटर पनीर को नान, रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।  अपने घर में बने मटर पनीर का आनंद लें!