शाही चिकन कोरमा रेसिपी। Shahi chicken Korma recipe


शाही चिकन कोरमा एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय व्यंजन है जो रॉयल्टी के लिए उपयुक्त है।  इसे स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी में पकाए गए चिकन के कोमल टुकड़ों से बनाया गया है।  यहां शाही चिकन कोरमा की मूल रेसिपी दी गई है


 सामग्री

 मैरिनेशन के लिए

 600 ग्राम हड्डी रहित चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

 2 कप दही

 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 1 चम्मच हल्दी पाउडर

 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 नमक स्वाद अनुसार


 कोरमा के लिए

 2 बड़े चम्मच घी या तेल

 2 प्याज, बारीक कटा हुआ

 1 कप काजू

 1 कप बादाम

 4 हरी मिर्च, चीरा हुआ

 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

 1 चम्मच जीरा

 1 चम्मच धनिया पाउडर

 1 चम्मच गरम मसाला

 1 चम्मच इलायची पाउडर

 1 चम्मच दालचीनी पाउडर

 1 चम्मच केसर के धागे (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोये हुए)

 1 कप गाढ़ी क्रीम

 नमक स्वाद अनुसार

 सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया


 निर्देश

 चिकन को मैरीनेट करें

 एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।


 चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, उन्हें अच्छी तरह से कोट करें और इसे कम से कम 30 मिनट तक लगा रहने दें।


 मेवे और प्याज तैयार करें

 जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो काजू और बादाम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।


 भीगने के बाद काजू और बादाम को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना होने तक पेस्ट बना लीजिए


 एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।  इन्हें ठंडा होने दें और फिर पीसकर बारीक पेस्ट बना लें


 चिकन पकाएं

 एक बड़े, भारी तले वाले पैन में, बचे हुए घी या तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।


 जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें

 मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने और पकने तक भूनें।

 चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।


 कोरमा बनायें

 उसी पैन में अगर जरूरत हो तो थोड़ा और घी या तेल डालें.

 हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।


 प्याज का पेस्ट और अखरोट का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

 धनिया पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें.  कुछ मिनट तक पकाएं


 चिकन लौटाएं

 पका हुआ चिकन वापस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

 केसर और क्रीम डालें

 केसर युक्त दूध और गाढ़ी क्रीम डालें।

 कोरमा को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें, जिससे इसका स्वाद मिल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।  नमक को स्वादानुसार समायोजित करें


 सजाकर परोसें

 ताजा हरा धनिया और कुछ केसर के धागों से सजाएं।

 अपने शाही चिकन कोरमा को नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।  इस शाही और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

बिहारी मछली करी आसान रेसिपी। Bihari Fish Curry Easy Recipe

Image
  बिहारी मछली करी, जिसे हिंदी में "मछली का झोल" भी कहा जाता है, भारत के बिहार राज्य का एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है।  इसमें आम तौर पर एक मसालेदार और तीखी टमाटर-आधारित ग्रेवी होती है जो मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है।  यहां घर पर बिहारी फिश करी बनाने की सरल विधि दी गई है   सामग्री :  मछली को मैरीनेट करने के लिए:  600 ग्राम मछली का बुरादा (आप तिलापिया, कॉड या हैडॉक जैसी किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं)  1 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  नमक स्वाद अनुसार   करी के लिए  2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी खाना पकाने का तेल)  1 चम्मच जीरा  1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ  3 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें  1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ  3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)  2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए  1 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)  1 चम्मच...
Read more

हैदराबादी दम चिकन बनाने की रेसीपी

Image
हैदराबादी दम चिकन एक स्वादिष्ट और जायकेदार भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है।  इसे पारंपरिक रूप से "दम" शैली में पकाया जाता है, जिसमें सभी स्वादों को फंसाने के लिए एक सीलबंद बर्तन में चिकन को धीमी गति से पकाना शामिल है।  यहां घर पर हैदराबादी दम चिकन बनाने की विधि दी गई है   सामग्री  मैरिनेशन के लिए  600 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ  1 कप दही (दही)  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच गरम मसाला पाउडर  1 चम्मच धनिया पाउडर  नमक स्वाद अनुसार   ग्रेवी के लिए:  3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल  3 लौंग  3 हरी इलायची की फली  1 इंच दालचीनी की छड़ी  1 तेज पत्ता  3 प्याज, बारीक कटा हुआ  1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  3 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई  2 कप टमाटर प्यूरी (या 2 टमाटर, बारीक कटे हुए)  2 कप कटी हुई ताज़ा हरा धनिया  1 कप कटी हुई ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ  3 कप तले हुए प्याज़ (गार्न...
Read more

मुगलई मटन करी बनाने की रेसिपी। Mughlai Mutton Curry Recipe

Image
  मुगलई मटन करी एक स्वादिष्ट और समृद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने सुगंधित मसालों और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है।  मुगलई मटन करी बनाने की विधि इस प्रकार है   सामग्री :  मैरिनेशन के लिए  600 ग्राम मटन, अधिमानतः हड्डियों के साथ  2 कप दही  1 चम्मच अदरक का पेस्ट  1 चम्मच लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  नमक स्वाद अनुसार   ग्रेवी के लिए  2 बड़े चम्मच घी या तेल  2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए  3 हरी मिर्च, चीरा हुआ  1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट  1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट  2 कप टमाटर प्यूरी  2 कप काजू का पेस्ट (भिगोया हुआ और पिसा हुआ)  2 कप ताजी क्रीम  1 चम्मच गरम मसाला  1 चम्मच इलायची पाउडर  1 चम्मच दालचीनी पाउडर  1 चम्मच जायफल पाउडर  नमक स्वाद अनुसार  गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती   निर्देश :  मटन को मैरीनेट करें  एक कटोरे में दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ मि...
Read more

मछली के अंडे बनाने की रेसिपी। Recipe for making fish eggs

Image
मछली के अंडे, जिन्हें रो के नाम से भी जाना जाता है, विभिन्न रूपों में आते हैं और आपकी पसंद और आपके पास मौजूद रो के प्रकार के आधार पर विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं।  कुछ सामान्य प्रकार की मछली रो में कैवियार (स्टर्जन रो), सैल्मन रो, और टोबिको (फ्लाइंग फिश रो) शामिल हैं।  यहां विभिन्न व्यंजनों के लिए टॉपिंग या गार्निश के रूप में फिश रो तैयार करने की एक सरल विधि दी गई है   बेसिक फिश रो रेसिपी   सामग्री  मछली रो (कैवियार, सैल्मन रो, टोबिको, आदि)  ताजा नींबू की फाँकें  ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे डिल या चिव्स)  वैकल्पिक संगत: क्रेम फ्रैच, खट्टा क्रीम, या ब्लिनिस   निर्देश   तैयारी:  यह सुनिश्चित करके शुरू करें कि फिश रो ताज़ा है और रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत है।  इसे सावधानीपूर्वक इसकी पैकेजिंग से निकालें और एक साफ, ठंडे कटोरे में रखें।   परोसना:  फिश रो को अक्सर विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश या टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।  इसका आनंद लेने के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं   टोस्ट या ब्लिनिस प...
Read more

लाहौरी फिश फ्राई एक लोकप्रिय रेसिपी। Lahori Fish Fry a popular recipe

Image
लाहौरी फिश फ्राई एक लोकप्रिय पाकिस्तानी व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है।  यहां घर पर लाहौरी फिश फ्राई बनाने की आसान रेसिपी दी गई है   सामग्री :  मैरिनेड के लिए  600 ग्राम हड्डी रहित मछली का बुरादा (टुकड़ों में कटा हुआ)  2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच जीरा पाउडर  1 चम्मच धनिया पाउडर  1 चम्मच गरम मसाला पाउडर  1 चम्मच चाट मसाला  नमक स्वाद अनुसार  2 बड़े चम्मच दही  1 नींबू का रस  2 बड़े चम्मच बेसन  2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए वैकल्पिक)  3 बड़े चम्मच पानी (यदि आवश्यक हो)   कोटिंग के लिए  1 कप बेसन  2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच अजवायन  नमक स्वाद अनुसार   तलने के लिए:  तलने के लिए वनस्पति तेल   निर्देश :  मछली को मैरीनेट करना  एक कटोरे में, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, न...
Read more

कलेजी बनाने की आसान रेसिपी। Easy recipe to make liver

Image
ज़रूर, यहां पैन-फ्राइड लीवर बनाने की एक सरल विधि दी गई है   सामग्री  1 पाउंड (450 ग्राम) लीवर (चिकन, बीफ या भेड़ का बच्चा)  वनस्पति तेल या मक्खन के 2 बड़े चम्मच  1 प्याज, पतला कटा हुआ (वैकल्पिक)  लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)  नमक और काली मिर्च स्वादानुसार  2 कप मैदा (कोटिंग के लिए, वैकल्पिक)  सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवायन, या मेंहदी) (वैकल्पिक)   निर्देश :  लीवर तैयार करें  यदि लीवर पहले से कटा हुआ नहीं है, तो इसे 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काट लें।  यदि आवश्यक हो तो आप किसी भी संयोजी ऊतक या झिल्ली को हटा सकते हैं।  यदि आप लीवर के तीखे स्वाद को कम करने के लिए उसे भिगोना पसंद करते हैं, तो पकाने से पहले लीवर के टुकड़ों को दूध या छाछ के कटोरे में 30 मिनट से एक घंटे के लिए रखें।  यह वैकल्पिक है लेकिन स्वाद को हल्का करने में मदद कर सकता है।   लीवर का मौसम  लीवर के टुकड़ों पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।  आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन या अपना पसंदीदा मसाल...
Read more

ब्लैक चिकन रेसिपी। Black chicken recipe

Image
ब्लैक चिकन, जिसे सिल्की चिकन के नाम से भी जाना जाता है, गहरे रंग की त्वचा, मांस और हड्डियों वाली एक अनोखी पोल्ट्री किस्म है।  यह एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, विशेषकर चीनी और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में।  यहां काले चिकन सूप की एक सरल विधि दी गई है, जो एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है   सामग्री  1 पूरा काला चिकन (सिल्की चिकन) 10 कप पानी 2 से 3 अदरक के टुकड़े 3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई (वैकल्पिक) 2 सूखे शिइताके मशरूम (वैकल्पिक) 2 सूखे लाल खजूर के टुकड़े (वैकल्पिक) 1-  एस्ट्रैगलस रूट के 2 स्लाइस (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए) नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज या सीताफल (वैकल्पिक)   निर्देश  चिकन को साफ़ करके तैयार करें  काले चिकन को ठंडे बहते पानी से धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।  यदि चाहें तो चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, जिससे इसे संभालना और परोसना आसान हो जाएगा।  चिकन को ब्लांच करें (वैकल्पिक)  उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में चिकन को कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।  यह अशुद्ध...
Read more

बटर गार्लिक चिकन रेसिपी। butter Garlic Chicken recipe

Image
बटर गार्लिक चिकन एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है जो मक्खन की प्रचुरता के साथ लहसुन और कोमल चिकन की स्वादिष्ट अच्छाई को जोड़ता है।  यहां बटर गार्लिक चिकन बनाने की सरल विधि दी गई है   सामग्री :  4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन  4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन  4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें  1 चम्मच सूखा अजवायन  1 चम्मच सूखा अजवायन  2 चम्मच लाल शिमला मिर्च  स्वादानुसार नमक और काली मिर्च  ताजा अजमोद, कटा हुआ (गार्निश के लिए)  नींबू के टुकड़े (गार्निश के लिए)   निर्देश :   चिकन तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च, सूखे अजवायन, सूखे अजवायन और लाल शिमला मिर्च से सीज़न करें।  चिकन पर मसाला समान रूप से लगाना सुनिश्चित करें।   चिकन को भूनें:  मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें।  कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।  एक बार जब मक्खन पिघल जाए और चटकने लगे, तो इसमें अनुभवी चिकन ब्रेस्ट डालें।  उन्हें हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें या जब तक वे पक न जाएं और उनका रंग अच्छा सुनहरा...
Read more

चिकन मसाला रेसीपी। Chicken Masala Recipe

Image
चिकन मसाला एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो चिकन के कोमल टुकड़ों को एक समृद्ध, सुगंधित टमाटर-आधारित सॉस के साथ जोड़ता है।  यहां चिकन मसाला की मूल रेसिपी दी गई है   सामग्री :  चिकन को मैरीनेट करने के लिए  600 ग्राम हड्डी रहित चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ  2 कप दही  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच हल्दी पाउडर  नमक स्वाद अनुसार  मसाला सॉस के लिए  2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी  1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ  3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  2 चम्मच पिसा हुआ धनिया  1 चम्मच पिसा हुआ जीरा  2 चम्मच हल्दी पाउडर  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)  1 चम्मच गरम मसाला  1 कप टमाटर प्यूरी (ताजा या डिब्बाबंद टमाटर से)  नमक स्वाद अनुसार  2 कप पानी  सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया   निर्देश :   चिकन को मैरीनेट करें  एक मिक्सिं...
Read more

हांडी मटन बनाने की रेसिपी। Handi Mutton Recipe

Image
हांडी मटन एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे पारंपरिक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है जिसे "हांडी" कहा जाता है।  यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने आप को हार्दिक भोजन देना चाहते हैं तो बिल्कुल सही है।  हांडी मटन बनाने की आसान रेसिपी यहां दी गई है   सामग्री :  मैरिनेशन के लिए  600 ग्राम हड्डी वाला मटन (बकरी या मेमना), टुकड़ों में कटा हुआ  2 कप दही  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 चम्मच हल्दी पाउडर  नमक स्वाद अनुसार   हांडी मटन के लिए:  2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)  1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ  3 हरी मिर्च, चीरा हुआ (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  1 चम्मच जीरा  1 चम्मच धनिया पाउडर  1 चम्मच जीरा पाउडर  1 चम्मच गरम मसाला  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)  2 टमाटर, कटे हुए  2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (वैकल्पिक)  सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया ...
Read more